Hüvelyesek
A hüvelyes zöldségek (vagy pillangósvirágúak) a kertészeti gazdasági növények egyik legértékesebb csoportját alkotják. Legfőbb jellegzetességük, hogy termésük hüvely, magvuk pedig kiemelkedően magas fehérje-, rost- és ásványianyag-tartalommal bír.
A konyhában frissen zöldségként, szárazon pedig alapvető fehérjeforrásként (szárazhüvelyesek) használjuk őket.
