Zselatin borászati    0,1

Paraméterei

Cikkszám: zsel2001

Kiszerelés:

Gyűjtő csomagolás: nem

Eltarthatóság: 4 év

Származási hely:

Rövidismertetése

A zselatin sárgás színű, jellegzetes ízű és illatú anyag,melyet italkezeléshez, kocsonya, gyümölcszselé, sütemények, krémek és aszpikokkészítéséhez használunk.

Alkalmazás és adagolás:

Borászati felhasználáskor egy rész zselatinra öt rész hidegvizet öntünk folyamatos keverés mellett, majd fél óráig duzzadni hagyjuk.Ezután a maradék vizet leöntjük, majd 5-10-szeres meleg, de nem forró vízben(40-50 ^oC) oldjuk. Az így kapott oldatot rövid időn belül fel kellhasználni.

Általában kovasavval vagy csersavval kombinálva használjuk.A szükséges mennyiséget mindig laborvizsgálat előzze meg, de átlagos adagja5-10 g/hl.

Egyéb felhasználáskor a zselatinhoz öt rész hideg vizetadunk folyamatos keverés mellett, majd hagyjuk duzzadni. Duzzadás után afelesleges vizet leöntjük, majd 5-szörös meleg, de nem forró vízben (40-50 ^oC)oldjuk. Ezután a legrövidebb időn belül a receptnek megfelelően használjuk fel.

Szokásos adagja kocsonyánál 4-5 tányérhoz 4-5 púposteáskanál, aszpikhoz 1 dl vízhez 2 púpozott teáskanál, gyümölcszseléhez 1 dlvízhez 2 csapott teáskanál.