Csersav    0,1

Paraméterei

Cikkszám: cser2001

Kiszerelés:

Gyűjtő csomagolás: nem

Eltarthatóság: 4 év

Származási hely:

Rövidismertetése

A tannin (csersav) vízben jól oldódó barna színű por, melyzselatinnal borászati derítésre alkalmas. Növényi eredetű polifenol, melyösszeköti és kicsapja a fehérjéket, így főleg fehérjék és egyéb kolloid anyagokeltávolítását teszi lehetővé a borból.

Alkalmazás és adagolás:

Egy hektoliter bor derítéséhez általában 3-5 g tannin és5-10 g zselatin szükséges. A tannint tízszeres mennyiségű borban feloldjuk ésígy öntjük a derítendő borhoz, folyamatos keverés mellett. A zselatint tíz óránát duzzasztjuk, a maradék vizet leöntjük, majd 5-10-szeres meleg vízben (40^oC)oldjuk. Az így kapott oldatot rövid időn belül fel kell használni. A szükségesmennyiséget mindig laborvizsgálat és a bortörvényben megengedettek határozzákmeg együttesen.